• image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
Thursday, November 27, 2014
We have 47 guests online

Facebook by Pinsa'sTwitter by Pinsa'sYoutube by Pinsa'sgoole plus by Pinsa'sflickr by Pinsa's

Making Professional Pizza

 

Wat biedt een cursus?

De cursus is bedoeld voor gekwalificeerd personeel, dat in een pizzeria en restaurant werkt. De cursisten krijgen relevante theorie- en praktijklessen. In het theoriegedeelte wordt aandacht besteed aan allerlei zaken die komen kijken bij voeding, w.o. kwaliteit en conservering van de etenswaren en er is oog voor hygiëne. Veel tijd wordt besteed aan de praktijk. We kunnen rustig zeggen dat wie een cursus van ons heeft gevolgd een complete pizza en pasta opleiding achter de rug heeft

 

Cursus Professioneel Pizza maken

Deze intensieve cursus verschaft haar deelnemers de kennis voor het ontwikkelen van een zelfstandige pizzeria activiteit. These courses are taught using ELECTRIC STONE-BASED Pizza Oven (our students can buy the oven with a 15% discount)

 

1. Nieuwe INTENSIVE cursus PIZZABAKKER (van 7 uur)

Basic cours (tot. 7 hours): One day full-immersion

Pinsa’s biedt een intensieve cursus aan op professioneel niveau, gericht op wie de geheimen wil leren kennen van een vak dat geen crises kent.

Doel van de cursus

Na afronding van de cursus zal de leerling zich de basistechnieken hebben eigen gemaakt voor de bereiding van de pizza. Dit proces vindt plaats aan de hand van specifiek onderwijs, waarin d.m.v. de praktijk de beheersing wordt verkregen van de bereiding van de ingrediënten, van het deeg en van het bakken.

Hoe verloopt de cursus?

De opleiding duurt 7 uur: 2 uur gewijd aan theoretische kennis en 5 praktijkuren

Het lesmateriaal bevat lessen in de verschillende fasen van de productiecyclus van de pizza:

  • DEEGBEREIDING: hoeveelheden, tijden, proporties
  • DE DRESSING: klassieke combinatiemethodes
  • HET BAKKEN: technieken en temperaturen

Er zijn twee soorten cursussen:

1) voor groepen ( min. 5 personen)

Prijs van inschrijving is: €750,00 ex BTW per persoon

2) one-to-one cursus (1-2 persoon)

Kosten hiervoor bedragen: € 1.500,00 exl. BTW per persoon

 

2. Cursus Professioneel Ronde Pizza maken (totaal van 24 uur)

Premium course (tot. 24 hours): 6/8 days

Deze professionele cursus verschaft haar deelnemers de kennis voor het ontwikkelen van een zelfstandige pizzeria activiteit. Lesmateriaal wordt ontwikkeld om de deelnemers de theoretische en praktische instrumenten eigen te maken voor het uit oefenen van dit beroep.

Voor wie is de cursus?

De cursus is bedoeld voor iedereen die zich wil bekwamen in het beroep van pizzabakker en de kennis wil verkrijgen om zich als gespecialiseerde professional binnen verschillende restaurantculturen te kunnen aanbieden. Het is speciaal aanbevolen voor wie al praktische keukenervaring heeft.

Structuur van de cursus:

Theorie:

  • basiskennis over de chemische processen van het deeg
  • eigenschappen van meel- en gistsoorten
  • het gebruik van de nodige gereedschappen

Praktijk:

  • bestudering en bereiding van langzaam en snel rijzend deeg
  • het rollen van het deeg met de deegrol

Dressing en bakken:

  • klassieke en zoete dressing van de pizza
  • bereidingswijze in de oven (ideale temperatuur, juiste plek in de oven, enz.)

Aan het einde van de cursus zal een bewijs van participatie worden uitgereikt.

De cursussen lopen het hele jaar door.

Er zijn twee soorten cursussen:

1) voor groepen (min. 5 personen)

De groepscursus is verspreid over 8 dagen, twee maal per week over een totaal van 24 uur.

Kosten hiervoor bedragen: € 2.500,00 exl. BTW per persoon

2) one-to-one cursus (1-2 persoon)

De intensieve cursus is verspreid over 6 dagen, drie maal per week over een totaal van 24 uur.

In deze cursus leer je alle bereidingswijzen voor het maken van een ronde pizza

Kosten hiervoor bedragen: € 4.800,00 exl. BTW per persoon

Bij de prijs is inbegrepen:

  • Lesmateriaal verzorgd door de leraren
  • Praktische oefeningen
  • Gebruik van alle ingrediënten (van de meelsoorten t/m de dressings)
  • Gebruik van alle werkbenodigdheden

In de loop van iedere praktijkles zullen de werkresultaten van de leerlingen worden geproefd.